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气流式烘丝的香气补偿技术研究
摘 要: 对比气流式烘丝机(Superheated steam drier HDT-LE)和薄板式烘丝机（KLK）处理的不同单等级烟叶和成品卷烟的理化指标和感官质量，分析气流式烘丝机对卷烟感官质量的影响，并探讨如何利用香气补偿与修饰技术对HDT加工的卷烟产品吃味进行改进。
关键词：气流式烘丝机，薄板式烘丝机，香味成分，香气补偿与修饰。
Abstract：
The chemical indices and smoking quality of different grades of tobacco leaves and cigarettes processed by both Superheated steam drier(HDT-LE) and Rotary drier(KLK) were compared, the effection on smoking quality of tobacco caused by Superheated steam drier was analyzed. This article discusses how to use the flavor compensation and modification technology to improve the smoking quality of tobacco processed by HDT.
Key words:
Superheated steam drier, Rotary drier，Flavor Constituents, Flavor compensation and modification
1 引言
卷烟在制丝过程中，尤其是卷烟的烘丝工序，烟丝要经过加温、加湿和干
燥等处理，温度、湿度等外界条件在不断地发生变化，必然会引起烟草内部化学成分（特别是容易被氧化或容易挥发的有机成分）的一系列变化①。而气流式烘丝机HDT与传统薄板式烘丝机相比，内在品质变化明显，本文通过对不同地区、不同等级的单料烟叶在不同方式处理下的常规化学成分、致香成分、感官评吸等方面进行对比，找出HDT气流式烘丝机处理烟丝所带来的缺陷，并进行有针对性的补偿，从而全面提升卷烟的品质。
2 实验部分
2.1 主要仪器（设备）和试剂
设备：KLK烘丝机，HDT气流式烘丝机
仪器：PE气相色谱仪、化学分析流动仪
试剂：二氯甲烷、氢氧化钠、盐酸、氯化钠、无水硫酸钠
2.2 烟草常规成分的测定
总糖、还原糖、总植物碱、总氮、氯、硝态氮、、总挥发碱（TVB）的测定——连续流动法
2.3 烟草主要香气成分分析方法
烟末经过同时蒸馏萃取仪提取香气成分后，经氢氧化钠和盐酸分离得出中性致香成分，浓缩后在PE气相色谱仪上进样分析。
气相色谱条件如下：
毛细管柱:PE Elite-5MS
2℃/分钟
程序升温:50℃ 280℃(30分钟)
检测器: FID检测器
载气: 氮气
进样口温度: 280℃
检测器温度: 280℃
分流比: 10:1
进样量: 2μl
2.4 无忧论文 【http://www.uklunwen.com】感观评吸方法
香气质 香气量 透发程度 浓度 劲头 成团性 细腻程度 杂气 刺激性 干燥感 甜度 干净程度
原样
KLK
HDT
原样：烟丝在温度25℃、湿度30%环境下平衡贮存，水分平衡至12±1%时卷制。
KLK：经KLK烘丝机处理烟丝
HDT：经HDT气流式烘丝机处理烟丝
↑ ：表示与原样相比刺激性上升；其它指标向好的方向发展
↓ ：表示与原样相比刺激性下降；其它指标向差的方向发展
＝ ：表示与原样指标相比无变化
3 结果与讨论
3.1 两种烘丝方式下烟叶理化和感官指标的对比
3.1.1单料烟的对比
对凉山B3L、黑龙江C3F、贵州B2L、贵州C3L、宜宾X3L、泸州X3L、湖南C3F、河南C3L八个等级的单料烟进行了HDT与KLK的对比实验，现将各项指标的数据对比如下。
3.1.1.1单料烟主要化学成分对比
按照实验2.2方法，分析了32中不同类型、不同部位、不同等级的单料烟中总植物碱、还原糖、总糖、氯、钾、总氮等主要化学成分的含量（见表1）。从单料烟的主要化学成分分析结果来看，KLK与HDT处理并无太大的变化。
表1 单料烟化分数据对比
总植物碱% 还原糖% 总糖% 氯% 钾% 总氮% 糖碱比 两糖比 氮碱比
凉山B3L KLK-1 2.74 22.84 27.15 0.25 1.66 2.17 9.91 0.84 0.79
凉山B3L KLK-2 2.78 23.6 28.26 0.25 1.66 2.12 10.17 0.84 0.76
凉山B3L HDT-1 2.73 22.54 27.25 0.27 1.7 2.19 9.98 0.83 0.80
凉山B3L HDT-2 2.69 23 27.63 0.26 1.7 2.09 10.27 0.83 0.78
黑龙江C3F KLK-1 1.72 20.77 22.68 0.46 1.53 1.86 13.19 0.92 1.08
黑龙江C3F KLK-2 1.72 20.84 22.88 0.47 1.52 1.86 13.30 0.91 1.08
黑龙江C3F HDT-1 1.72 20.58 23.09 0.46 1.57 1.85 13.42 0.89 1.08
黑龙江C3F HDT-2 1.66 19.56 22.1 0.48 1.57 1.84 13.31 0.89 1.11
贵州B2L KLK-1 3.02 21.48 22.98 0.33 1.72 1.87 7.61 0.93 0.62
贵州B2L KLK-2 3.06 21.64 23.23 0.32 1.68 1.9 7.59 0.93 0.62
贵州B2L HDT-1 3.02 21.67 22.96 0.32 1.69 1.86 7.60 0.94 0.62
贵州B2L HDT-2 3.06 21.52 22.81 0.33 1.71 1.9 7.45 0.94 0.62
贵州C3L KLK-1 2.06 17.83 19.01 0.14 2.22 1.81 9.23 0.94 0.88
贵州C3L KLK-2 2.08 17.93 19.05 0.15 2.19 1.84 9.16 0.94 0.88
贵州C3L HDT-1 2.08 17.39 18.55 0.14 2.26 1.86 |
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