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在家庭从事二元劳动。还应当注意的一个事实是，因为工业化的兴起，特别是兰开厦等地的工业城市的兴起，对牛奶和牛奶制品、蛋禽和果蔬等副食品的需求急剧上升，为小农户创造了特殊的生存条件和发展机会。此外，由于不同工业部门和不同生产阶段的机械化进程差距很大，新兴工业城市和工厂的机械化生产在很大程度上仍需要农村家庭工业的配合和补充。在这样的情况下，离土不离乡的农民与市场和工业生产发生了密切的关系。因而，这些也不再是传统形态的“农民”。问题是，为什么这些“农民”长期保持着小农户的规模？
对此，可以做出如下的几点解释。首先， 新兴工业中心的地理和经济条件使那里难以形成大农场制。工业中心是原工业化地区的“工业村庄”形成的，而原工业化主要发生在土地贫瘠的丘陵和山地，以畜牧业为主。在不利的气候和土壤条件下，即使经济实力比较强的大农户也无力进行土地和农业生产的“改良”，使粮食（如小麦）生产的专门化受到阻碍。这里以兰开厦为例。早在工业革命以前，作为英国重要的原工业化地区之一的兰开厦，谷物已长期不能自给，主要依赖外地输入，“兰开厦只能生产它所消费的四分之一的谷物，而且近十年来这个比例还在下降”。[10]（p.18）居民的饮食主要是用外地输入的小麦制作的面包和馅饼以及自己生产蔬菜等。尽管拿破仑战争时期谷物价格的上升使小麦和燕麦的耕地有所扩大，但此后随着交通运输条件的改善，从外地输入兰开厦的粮食和其他物资越来越便利，成本不断降低。此外，有些英国学者认为，这些地区由于过早地进行了土地的重新分配，使圈地运动进展缓慢，敞田制得以长期保留下来。[9]（p.103）建立大农场必须排干沼泽或改造高地的牧场，不但成本很高，结果也很不理想。1846年以后，政府提供低息贷款并发明了有关的技术以后，改良土地的成本可望下降，兰开厦西南部的地主才开始对排干沼泽有较大的投资，但建立起来的仍然是混合农场，结果仍不合算。[11]（p.157）
阻碍大农场建立的另一个因素是待租土地的竞争十分激烈， 造成了地租的持续上升。《威尔逊—福克斯报告》说，在1851年，只要有一小块土地出租，“往往就有20多人来竞争”。许多证据表明，即使在经济萧条的1890年代租佃条件十分苛刻之时，地租仍在不断地上升。[12]（p.561）在这样的情况下，中小型农场反而表现出了更强的生存能力，相比之下，兰开厦的土地使用者对发展资本密集型的农业改良失去了兴趣，阻碍了大农场的建立。
再次，兰开厦等地区在18 世纪原工业化过程中已经确立的农村家庭纺织工业和农业相混合的二元经济为小农户的存在和发展提供了基础。[13]（p.346）从18世纪70年代开始，兰开厦西部的亚麻生产和东部的呢绒生产开始逐步让位于混纺布的生产，然后又让位于棉纺织生产。家庭纺织业转向棉织业，预备工序和纺线工序向工厂集中，但织布业仍掌握在家庭工业手中并得到迅速发展。家庭手工织机的数量在18世纪70年代至19世纪20年代之间急剧增加，遍布整个兰开厦的东部和西部，以满足纱线产量的迅速增长，结果造成“农村人口的增加快于城市”，并伴随着地产的再分配和再出租而出现的分化，许多兼营织布的小农户建立起来。[14]（p.311）大多数织布农户逐渐放弃土地，只保留一小块菜园或宅旁地，用于生产水果和蔬菜，不再生产家庭口粮。[15]（pp.48—57）18世纪末公地和荒地的圈占使家畜的饲养失去了场地后，家庭工业生产与土地的分离进一步加快，加强了他们对粮食市场的依赖。
从另一个角度来看，工业中心人口的迅速增长造成了农产品的需求， 工业地区副食品市场的需求数量和模式都发生了变化，无忧论文 【http://www.uklunwen.com】成为推动小农户数量增加的直接和根本的原因。在兰开厦东部的纺织工业地区，早在原工业化阶段已经形成了牛奶供应和工业地区的共生关系，进入19世纪以后，小农户的收入主要是来自向当地工业市镇的居民供应牛奶，19世纪20年代以后兰开厦许多工业市镇的兴起进一步强化了这种农业经济的特征，[10]（p.18）下半叶以后主要是来自向工业市镇提供蛋禽。生产牛奶和奶酪的小农户在纺织工业地区占据优势的状况在有关兰开厦的许多描述中都得到证实。例如，爱德温·巴特沃思对19世纪30—40年代曼切斯特北部市镇和农业的描述，证明小农户逐渐“向生产牛奶的小农户转变，因此在市镇和村庄随时都可以购买到牛奶”的状况。（注：巴特沃思是英国19世纪的历史学家，擅长地方史研究， 有关资料见 E.Butterworth,A History of Oldham,Oldham,1832.pp.11—12; E. Butterworth,Historical Notes of the Towns of Middleton,Middleton,1840,pp.45—46; E.Butterworth,An Historical Account of the Towns of Ashton-under-Lyne,Stalybridge,and Dukinfield,Ashton,1842,pp.114—115.）小农户的经营手段对工业地区牛奶和蛋禽的需求有特别强的适应能力，因为一则小农户不像大农场那样需要较多的资本，二则他们可以采用零售的方式将牛奶和蛋禽直接出售给顾客，兼生产者和零售商的职能于一身，免受大多数地区中间商人的盘剥，三则兰开厦等工业地区对牛奶的需求从性质上来看与英国其他工业地区，特别是伦敦和利物浦等大城市有很大差别。由于后者远离牧业生产地区，到19世纪下半叶建立起快速和有效的铁路运输体系之前，不得不主要依赖于城内的养牛户，[16]（p.383）而兰开厦工业地区的牛奶供应则依赖散布于农村的小农户。19世纪80年代以后随着工业地区市场需求的变化以及进口加工饲料供应的增加，生产蛋禽的小农户急剧增加，以致J·B·普里斯特利在曼彻斯特和布来克浦之间旅行时发现“整个兰开厦都快要变成养家禽的地方了，似乎运棉布的火车很快就要用来装运蛋和鸡了”。他的话并没有丝毫夸张，因为这时全英14％的肉鸡和鸡蛋是由兰开厦的小农户饲养的。[17]（p.134）
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三、小农户的经营方式
小农户主要依赖家庭成员构成的劳动力。按照时人对小农户劳动状况的描写， “小农户的资本是他自己和他家庭的劳动力”。[18]（p.14）根据威尔逊·福克斯的访问记录，一家有50英亩土地的农户，丈夫要在妻子、一名18岁的儿子和两名女儿（17岁和15岁）的帮助下，才能完成农活。但妇女从事的劳动更多。他的妻子说“在家劳动比出去当雇工还要累”。在兰开厦等工业地区，家庭劳动力的使用非常重要，因为随着这些工业地区的发展，农业劳动力逐渐变得十分短缺和昂贵。此外，在一些地区，小农户在农忙季节也雇用农业工人。
小农户的家庭成员根据性别和年龄进行家庭内部的劳动分工， 田地上的主要农活由丈夫承担，兼做售卖蛋禽、果蔬、牛奶和奶酪等活动。儿童负责照料家畜，养家禽，拾鸡蛋，上学前或放学后送牛奶，农忙时节还要到田里干活，但挤奶和养家禽的劳动主要靠女儿。制作奶油和干酪的劳动需要丰富的经验，对家庭收入至关重要，不能交给儿童和雇工去干，全部由妻子承当。因此，妇女劳动力在小农户经济中占有十分重要的地 |
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