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位。即使到20世纪初英国进口的奶油和干酪大量增加时，小农户的家庭主妇仍然负责制作奶油和干酪并定期在集市上出售。交通运输的改善提供了鲜奶供应的有利条件，尤其是方便了外地牛奶的输入，对小农户造成了压力，但他们生产的奶油和奶酪在当地仍然占有很大的市场，因为手工制作的兰开厦奶酪具有特殊的配方，它的香味有足够的能力同工厂生产的和进口的奶酪竞争。正是由于这个原因，兰开厦经常举行的制奶设备展览会对小农户的妻子和女儿有很大的吸引力。
小农户的家庭成员有时也外出寻找各种类型的劳动机会， 包括进工厂当临时工，其中男性青年和妇女外出寻找劳动机会的比较多，[19]（p.24）因为挣取农业以外的补充收入对维持小康家庭是十分必要的。一项统计表明，1871年以后，20—30英亩以下的小农户家庭至少有一名青年人或妇女外出劳动，（注：转引自I.Holland,“A Study of the Township of Mellor as a Handloom Weaving Settlement,Using the Census Enumerators’Books,1861—1871”,Dissertations of MA,Lancaster University,1993,p.50.）中型农户家庭也至少有一名以上成员从事非农业职业，其中以纺纱业为主，而且主要是妇女，这不仅是因为家中的农业劳动主要靠男性劳动力，而且因为工厂比较愿意招收女工。不过，只要拥有50英亩以上土地，就可以不必外出寻找工作。
小农户的主要劳动力有时也兼营其他职业，如砍伐木材、挖泥煤、采矿、 当贩运伙计等体力劳动，但他们比较喜欢可以带回家或者有能力在家中独立经营的活计，例如制啤酒、加工石灰、开小旅馆，也有的经营运输业。他们的兼营活动往往与家庭传统的手工业有关，如兼做铁匠、木匠、马具匠、磨房工和屠宰匠，沿海地区的小农户还兼营捕鱼业等。当小农户外出从事劳动时，日常管理往往交付给妻子或其他家庭成员。在福克斯报告的记载中，一位家中养了牛羊并有26英亩土地的小农户说：“我外出做日工，土地就交给家里人去种。”一位占地29英亩的小农户对他说，“当我到普雷斯顿或加斯坦去卖奶酪的时候，妻子和儿女便承当起家庭农场的劳动。工资在每周15—18先令之间的工作常年都能找到，但是一旦家庭农场的农活需要的时候，我便立即回家。”[12]（p.563）
小农户是否外出觅活与占地的规模有关。大致说来，占地20英亩以下的农户， 非农业收入占家庭的比例较大。其次，这种兼营家庭工业和农业的二元经济的持续能力往往取决于当地经济发展速度和性质，因而还存在地区间的差异。在兰开厦的大多数地区，原工业化体制在某些行业（特别是手工织布业）当中，至少到19世纪60年代以后仍占有重要地位。[15]（p.107）原工业化解体后，占地20英亩以下的小农户并没有消失，而是逐步融合为规模更大的、生存力更强的农场，外出觅活的活动减少，1881年兰开厦西部的人口普查资料显示，伯恩利村只有14名小农户从事双重职业，布莱克本村也只有16人。[20]（p.37）但是，兰开厦东部的情况完全不同，因为外出寻找工作的机会依然很多，包括采矿和进工厂，但青年人一般不愿进工厂做工，因为他们不愿服从工厂的纪律，劳动时间太长，又需要专门的技能，特别是劳动者对生产过程失去了控制权，缺乏“自由感”。直到英国工业化的进展导致农村家庭工业的衰落以后，农村青年才越来越多地在附近的工厂寻找机械纺织工人的工作。
雇工也是小农户使用劳动力的特点之一，特别是在农忙季节， “雇工是十分重要的辅助劳动无忧论文 【http://www.uklunwen.com】力”。[21]（p.128）小农户的雇工多为亲戚，因此往往以居家亲戚的身份反映在人口普查的记录中。（注：人口普查往往不把妇女和子女登记在劳动力项目内，但一些人口普查记录的分类中男性和女性亲戚（雇工），1881年和1891年的人口普查取消了女性亲戚的分类，1911年的人口普查又恢复这个项目。）根据统计，雇工数量（反映在居家亲戚的人数上）在19世纪下半叶有增加的趋势。一般说来，在30英亩以下的小农户家庭里，雇工多为女性，70—80英亩以上的农户同时使用家庭成员和雇工作劳动力，只有在200英亩以上的农场，雇工人数才明显多于家庭成员。在土地比较肥沃的地区，小农户主要使用非居家雇工或季节工。
四、小农户劳动生产力的提高依赖于技术的应用
英国小农户与当地的工业形成了互补和共生的关系， 因而也是构成农业资本主义发展中的一部分。小农户劳动生产力和利润的提高与农业改良和技术的应用有密切的关系，其中最主要的途径是凡赞登所说的“节约土地的革新”。[22]（p.215）
这里所说的“节约土地的革新”事实上是土地租佃制度的革新， 从广义上讲可以纳入技术的范畴。一般说来，种植粮食的专门户主要是通过增加投资和工资劳动者的方式建立规模经济来实现劳动生产力的提高，而经营牛奶、蛋禽和果蔬生产的小农户则是依靠外部的专门化经济，通过节约成本而无需增加固定资本、设备或雇用工资劳动者的方式来增强购买奶牛、饲料或肥料的能力来提高生产力。主要的措施是减少生产家庭口粮所必需的土地，简化他们的生产活动。他们通过零售某些农产品的方式，把现金收入中更大的比例用于生产的再投入。这种节约土地的革新对兰开厦等工业地区有特别重要的意义，因为这些地区对工业劳动力的需求急剧上升，造成了农业劳动力短缺和昂贵。
小农户因其经营规模小和投资少，可以根据经济环境的变化灵活地增加或减少租佃土地的数量。[23]（p.31）1895年的人口普查统计说明，在兰开厦占地20—50英亩的小农户当中只有8.3％是土地的所有者，这个比例在英国是最低的。[24]（p.554）此外，由于兰开厦的小农户担负的赋税特别低，可以通过任意退佃的方式，及时调整土地使用的成本，并利用少量的资本就能改变经营方向以适应市场条件的变化。正如福克斯所指出的，“按照年度租佃土地对小农户是最有利的。这使他们不必把资金分散到代价昂贵的土地改良上去。他们还可以随意离开正在耕种的土地，而不至于损失资本”。小农户倾向于按年度租佃土地，而且最好不签订合同，“这有利于降低租金，而且一旦发现租佃的土地已经无利可图的时候可以很容易地离开”。[12]（p.563）
小农户还可以利用临近市镇和工业地区的便利来节约生产开支，例如兰开厦南部运河地区的小农户能利用方便廉价的运输条件的优势把市镇的粪尿或垃圾运来改造贫瘠的土地，海边的小农户则使用海产品来增加土地肥力，以提高饲料生产的能力。随着这些地区的工业发展，小农户开始利用工业生产的副产品作为化肥，从而改变了农田（特别用于生产饲料的土地）的耕作方式，不再需要在冬季把农田改作牧场或通过劳动密集的轮作制来增加土地肥力，保证了饲料的供养充足。在交通条件比较发达的工业地区，小农户很容易获得从外地供应的饲料，没有必要自己生产饲料就能够增加牛奶和蛋禽的产量。根据埃金的记载，在18世纪90年代，小农户每年都需要买走大批的干草，“许多生产牛奶的农户购买的干草高达每头牛10英镑”。到了19世纪中叶，一头奶牛一年平均至少需要3—4英亩的牧地提供草料，但是到了19世纪90年代，有些报告说，利物浦和伯肯赫得等港口利用改良的技术， |
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